Matlådor & sockerfri ketchup

Nu är matlådorna fixade för några dagar framöver för mig och Mr. Jag hann även göra egen, sockerfri, ketchup som faktiskt blev RIKTIGT god :) Om ni är intresserade kan jag lägga ut receptet i ett eget inlägg, vad säger ni? Den egna varianten håller såklart inte lika länge som en "vanlig" ketchup. Men det känns hundra gånger bättre att äta sådant som jag gjort själv, utan massa konstiga tillsatser. Ketchupen hällde jag i en rengjord f.d vinägerflaska, perfekt! Nu väntar jag bara på att mitt hemmagjorda fröknäcke ska bli klart. Söndagen blev en riktig matfixar-dag, vad har du gjort? Love, J

 
0 kommentarer
publicerat i Mat/Recept
Taggar: ketchup, hemmagjord, egen, sockerfri, matlådor, recept, diet, deff, fröknäcke

Godaste köttbullarna ever!

Köttbullar, visst är det barnsligt gott ibland? Härom dagen experimenterade jag lite och körde köttbullarna i ugnen vilket är ett gammalt hederligt husmorsknep som jag inte testat tidigare. Men oj, oj, OJ vad saftiga och goda de blev!! Superbra som matlåda och perfekta att frysa in. Testa du också ↓
 
40 köttbullar
 
500 g nöt- eller blandfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 msk kalvfond
1 ägg
1 mycket fint hackad gul lök
Salt & svartpeppar efter smak
Jag hade i lite riven muskot som pricken över i:et (kan uteslutas)
 
Rör ihop ströbröd, mjölk och kalvfond och låt svälla (ja, den blir tjock). Blanda ihop övriga ingredienser och tillsätt ströbrödsröran. Forma till köttbullarna och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, i 250 grader, i ca 12 minuter (om du vill ha en mer "knaprig" yta kan du ha dem i ugnen 6min och sedan steka sista tiden i stekpannan). Skaka plåten efter halva tiden. Tag ut och låt vila en stund innan du äter. Mums!
 
 

Glutenfria Taco Enchiladas

Ikväll testade jag att göra ett glutenfritt alternativ av enchiladas med tacosmak. Det blev (över förväntan) jättegott! Detta recept måste ni bara testa ↓

Tortillabröd (ca 8 st)

  • 4 dl vatten
  • 2 dl majsmjöl
  • 1 dl rismjöl
  • 4 st äggvitor
  • 2 tsk fiberhusk
  • paprikapulver efter smak
  • Salt

Fyllning

  • 500g kycklingfärs (kan bytas ut mot köttfärs)
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • tacokrydda (Spicemaster)
  • ca 400g passerade ekotomater
  • ca 2 dl riven ost
Övriga tillbehör: Sockerfri tacosås + lätt creme fraiche.
 
Gör såhär: Blanda ihop alla ingredienser till tortillabrödet och stek i en het panna, jag stekte mina i kokosfett utan smak. Smeten rinner inte ut av sig själv, så du måste bre ut det med en stekspade eller liknande så det blir ett tunt lager. Lägg bröden åt sidan och börja med fyllningen. Finhacka lök och vitlök. Stek i kokosfett tills löken mjuknar innan du häller i kycklingfärsen. Krydda med tacokryddan efter smak, salta. Häll över den passerade tomaten. Låt puttra ett tag. Fyll tortillabröden med kycklingröran och häll över osten. Sätt ugnen på 200° och grädda ca 10 min. Ät & njut!

0 kommentarer
publicerat i Mat/Recept
Taggar: enchiladas, glutenfritt, glutenfri, recept, taco, kycklingfärs, spicemaster, nyttigt, middag, lunch, matlåda
Visa fler inlägg